1995
NG越多越受惠 LESLIE袁靚靚有代溝
徐克下令酒店大廚變大內高手
1995-01-14
賀歲檔期，兵家必爭之地。強片林立，對手包括成龍、周星馳、許冠文、在情在理，不得不以強陣出擊，東方院線在黃百鳴老闆的精密計算下，決定排出由徐克掌舵，張國榮、袁詠儀、鍾鎮濤、趙文卓等領銜主演的《金玉滿堂》迎戰，一場硬仗不日公演。
故事講述張國榮欲取得移民資格，毅然投考廚藝大賽，趙文卓介紹他到滿漢樓向世仇羅家英學廚，結果張嘗盡苦頭，卻反而奪得其女兒袁詠儀的好感。後來羅家英被害，滿漢樓群龍無首，趙文卓又再介紹張、袁二人往找鍾鎮濤幫忙。在三日的滿漢全席大賽中，敵方熊欣欣用毒計打傷鍾，面對第三天要比拚的名菜猴子腦，張袁二人不知如何是好……。
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據說，雖然同樣以飲食為題材，但《金玉滿堂》跟《伙頭福星》或《飲食男女》不同，因為全片均真正以食為重點。黃百鳴說：「全片皆重點發揮中國傳統飲食文化，而徐克把它拍出武俠片的味道，有動作有笑料，娛樂性非常豐富。」
既然擺明車馬以食為賣點，片中自然不乏飲飲食食，大排筵席的場面，為隆重其事，特別請來著名食家唯靈作片中飲食場面的顧問，同時又曾作過一番資料搜集的工夫，專誠到北京向國內大廚取經。而真正拍攝之時，則從本地酒店請來大廚親自現場指導，凡在片中出現的各式美食餸菜，皆出自大廚手筆。黃百嗚說：「因為他們是真正的大廚，不是拍慣戲，所以每逢導演叫cut，他們都會照樣炒菜，不會停下來，直至炒起一個菜為止，NG十次，就會有十碟餸出現的了。」結果？自然全部變成演員和工作人員的腹中之物，多多益善。 |
張國榮第一次跟徐克合作，「他要求很高，鏡頭的運用也有許多個不同的角度。拍戲以來，每一個導演都會有不同的『架生』，其中又以徐克最多，連對講機都寧舍多過人。」素聞徐克在片場經常罵人，Leslie說：「有時候演員做不到他的要求，他會忟，但今次又似乎沒怎麼發過脾氣。」為趕著賀歲，此片每天趕拍十多小時，不過趕戲之餘，也總有空閒的時候，Leslie說：「等埋位時，多數坐吓、『恰』吓眼瞓、傾吓偈囉。」Leslie與袁靚靚特別好傾嗎？咬著口香糖的Leslie笑笑說：「她是靚妹，屬於七十年代的人，和我有代溝。」
阿B在片中要黐鬚演出，講說話不大方便，探班這天見他比平時更出奇的陰聲細氣。第一次扮廚師的他，每天對著一尾一尾的鮮魚，他說：「以前一向喜歡吃魚生，現在每天看著一條一條魚，又要用手捉著牠們，搞到一見到魚都想嘔。」
徐克愛將趙文卓首次演時裝戲，留了頭髮的他看來比古裝更帥氣。「今次是第一次演廚師，平時便多留意人家鐵板燒的切菜手法，從中學習，研究一下大廚的手勢，希望演出來不會似外行人。」據聞徐克把此片處理成武俠片般，趙文卓說：「每一個廚師都十足大內高手般，動作多多的。」
由於《金》片乃賀歲片，笑料非常豐富，拍攝的時候，時常有忍不住笑的情況出現。「有一場講我幫阿B、袁詠儀和張國榮針灸，在他們三人頭上貼滿了膠布，樣子很惹笑。故事講阿B失聰，我假扮用針扎在阿B頭上為他治療，問他聽到什麼，他說：『唔，好像聽到商業一台了。」我努力忍住笑，再扎兩下，他說：「聽到商業二台了。」再問他聽到什麼？他說：「好像在播黎明，呀!不是，是張國榮呀。」結果趙文卓、袁詠儀和張國榮三個齊齊忍不住爆笑起來，「好好笑，我們三個一齊『妖』了一聲囉。」
明報周刊
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